ਆਮ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ- ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ

ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਐਂਟਰੋਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰਾਮ-ਨੈਗੇਟਿਵ ਐਂਟਰੋਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ।1880 ਵਿੱਚ, ਈਬਰਥ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਟਾਈਫੀ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ।1885 ਵਿੱਚ, ਸਾਲਮਨ ਨੇ ਸੂਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਹੈਜ਼ਾ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕੀਤਾ।1988 ਵਿੱਚ, ਗਾਰਟਨਰ ਨੇ ਗੰਭੀਰ ਗੈਸਟਰੋਐਂਟਰਾਇਟਿਸ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਐਂਟਰਾਈਟਿਡਿਸ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰ ਦਿੱਤਾ।ਅਤੇ 1900 ਵਿੱਚ, ਕਲਾਸ ਦਾ ਨਾਮ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।

ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਜ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵੰਡੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਘਟਨਾਵਾਂ ਹਰ ਸਾਲ ਵਧ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਜਰਾਸੀਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਇੱਕ ਗ੍ਰਾਮ-ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਛੋਟਾ ਡੰਡਾ, ਸਰੀਰ ਦਾ ਆਕਾਰ (0.6 ~ 0.9) μm × (1 ~ 3) μm, ਦੋਵੇਂ ਸਿਰੇ ਬਿਲਕੁਲ ਗੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਉਭਰਦੇ ਬੀਜਾਣੂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਫਲੈਜੇਲਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਉੱਚ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਈਸੋਲੇਸ਼ਨ ਕਲਚਰ ਅਕਸਰ ਆਂਦਰਾਂ ਦੀ ਚੋਣਤਮਕ ਪਛਾਣ ਮਾਧਿਅਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ, ਮਾਧਿਅਮ ਗੰਧਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ 24 ਘੰਟੇ ਦੇ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਗਰ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਮੁਲਾਇਮ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਉੱਚਾ, ਗੋਲ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਸਲੇਟੀ-ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਬਸਤੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਚਿੱਤਰ 1-1 ਅਤੇ 1-2 ਦੇਖੋ।

ਚਿੱਤਰ 1-1 ਗ੍ਰਾਮ ਸਟੈਨਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਾਈਕ੍ਰੋਸਕੋਪ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ

ਚਿੱਤਰ 2-3 ਕ੍ਰੋਮੋਜਨਿਕ ਮਾਧਿਅਮ 'ਤੇ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਦੀ ਕਲੋਨੀ ਰੂਪ ਵਿਗਿਆਨ

ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਨੁੱਖ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰ, ਪਸ਼ੂ, ਘੋੜੇ, ਭੇਡਾਂ, ਮੁਰਗੇ, ਬੱਤਖ, ਹੰਸ, ਆਦਿ ਇਸਦੇ ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਹਨ।

ਕੁਝ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਦੇ ਚੋਣਵੇਂ ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਘੋੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਐਬੋਰਸ, ਪਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਐਬੋਰਸ, ਅਤੇ ਭੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਐਬੋਰਸ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਘੋੜਿਆਂ, ਪਸ਼ੂਆਂ ਅਤੇ ਭੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਭਪਾਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ;ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਟਾਈਫਿਮੁਰੀਅਮ ਸਿਰਫ ਸੂਰਾਂ 'ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ;ਹੋਰ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਮੇਜ਼ਬਾਨਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਿੱਧੇ ਜਾਂ ਅਸਿੱਧੇ ਰਸਤਿਆਂ ਰਾਹੀਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫੈਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਰਸਤਾ ਪਾਚਨ ਟ੍ਰੈਕਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਡੇ, ਪੋਲਟਰੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਸੈਲਮੋਨੇਲੋਸਿਸ ਦੇ ਮੁੱਖ ਵੈਕਟਰ ਹਨ।

ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਦੀ ਲਾਗ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਛਣ ਰਹਿਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਕਲੀਨਿਕਲ ਲੱਛਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਘਾਤਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਮੌਤ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਪ੍ਰਜਨਨ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਦੀ ਜਰਾਸੀਮਤਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਸਰੀਰਕ ਸਥਿਤੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਹੈਜ਼ਾ ਸੂਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਰਾਸੀਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਟਾਈਫਿਮੂਰੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਬੱਤਖ ਘੱਟ ਜਰਾਸੀਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ;ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖ਼ਤਰੇ ਵਿੱਚ ਬੱਚੇ, ਬਜ਼ੁਰਗ, ਅਤੇ ਇਮਯੂਨੋਡਫੀਸ਼ੀਐਂਟ ਵਿਅਕਤੀ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਘੱਟ ਭਰਪੂਰ ਜਾਂ ਘੱਟ ਜਰਾਸੀਮ ਤਣਾਅ ਅਜੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਗੰਭੀਰ ਕਲੀਨਿਕਲ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਖਤਰੇ

ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਐਂਟਰੋਬੈਕਟੀਰੀਆਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਜ਼ੂਨੋਟਿਕ ਜਰਾਸੀਮ ਹੈ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਘਟਨਾ ਹੈ।

ਰੋਗ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਰੋਕਥਾਮ ਕੇਂਦਰਾਂ ਨੇ ਰਿਪੋਰਟ ਦਿੱਤੀ ਕਿ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ 1973 ਵਿੱਚ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰੀਆਂ 84 ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਜ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 33 ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ 2,045 ਜ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਸੀ।

ਯੂਰਪੀਅਨ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਥਾਰਟੀ ਅਤੇ ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਸੈਂਟਰ ਫਾਰ ਡਿਜ਼ੀਜ਼ ਪ੍ਰੀਵੈਨਸ਼ਨ ਐਂਡ ਕੰਟਰੋਲ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਜੂਨੋਸਿਸ ਦੇ ਰੁਝਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸਰੋਤਾਂ ਬਾਰੇ 2018 ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਰਿਪੋਰਟ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਫੈਲਣ ਦਾ ਲਗਭਗ 1/3 ਹਿੱਸਾ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਲਮੋਨੇਲੋਸਿਸ ਦੂਜੇ ਨੰਬਰ 'ਤੇ ਹੈ। EU ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ ਦੀ ਅਕਸਰ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (91,857 ਮਾਮਲੇ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ), ਕੈਂਪੀਲੋਬੈਕਟੀਰੀਓਸਿਸ (246,571 ਕੇਸ) ਤੋਂ ਬਾਅਦ।ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਫੂਡ ਪੋਇਜ਼ਨਿੰਗ ਕੁਝ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ 40% ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ।

ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਫੂਡ ਪੋਇਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ 1953 ਵਿੱਚ ਵਾਪਰੀ ਸੀ ਜਦੋਂ ਸਵੀਡਨ ਵਿੱਚ ਐਸ. ਟਾਈਫਿਮੂਰੀਅਮ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਖਾਣ ਨਾਲ 7,717 ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ 90 ਦੀ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ ਸੀ।

ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਬਹੁਤ ਭਿਆਨਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਲਾਗ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਵੇ?

1. ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਾਓ।ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਮੀਟ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕੋ।ਕੱਚਾ ਮਾਸ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨਾ ਖਾਓ।ਬਿਮਾਰ ਜਾਂ ਮਰੇ ਹੋਏ ਪੋਲਟਰੀ ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਮਾਸ ਨਾ ਖਾਓ।

2.ਕਿਉਂਕਿ ਮੱਖੀਆਂ, ਕਾਕਰੋਚ ਅਤੇ ਚੂਹੇ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਦੇ ਸੰਚਾਰ ਲਈ ਵਿਚੋਲੇ ਹਨ।ਇਸ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਮੱਖੀਆਂ, ਚੂਹਿਆਂ ਅਤੇ ਕਾਕਰੋਚਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦਾ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਆਪਣੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਮਾੜੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਅਤੇ ਰਹਿਣ-ਸਹਿਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲੋ।